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chen ruhig im Keller siehe», dann klart man den Wein ab, und füllt ihn auf Quartierbouteillen^ nach einigen Tagen füllt man sie aufö^Neue in kleine Bouteillen, die man fest verpicht und auf­recht in Keller stellt, weil sie sonst springen. Man wird diesen Wein nach Verlauf von Z Jahre sehr angenehm finden.

43 Kaffee-Ratafia. Au i Quartier Franzbranntwein thut man 12 Loth nicht zu stark gebrannte Kaffeebohnen und x Pfund Jucker, laßt dies 14 Tage stehen, ftltrirt es, und füllt es auf Bouteillen/

44. Kaneelwasser. Zu 2 Quartier Franzbranntwein thut man ^ Pfund Kaneel, laßt dies unter täglichem Um- schütteln 1» Tage stehen, thut nachher noch 6 bis L Quartier starken Franzbranntwein und 2 Pfund feinen Zucker dazu, und destillirt diese . Masse in einer gläsernen Retorte.

45. Kirschessig, Man gießt 1 Quartier Essig auf 6 Pfund ge­stoßene saure Kirschen, laßt sie 2 Tage stehen, drückt sie durch ein Tuch, kocht dasselbe mit z Pfund Zucker z Stunde, laßt es kalt werden, füllt es auf Bouteillen, die man gut verpicht.