^. Von Baumfrüchten.

! Aepfelscheiben.

In Z Pfd. Mehl rührt man z ganze Eyer> das Weiße von 4 Eyern, 1 Obertasse voll Milch, 2 Eßlöffel voll Brantwein und etwas Kaneel: dann schalt und schneidet man 20 Stück gewöhn­liche Aepfel in Scheiben, wendet sie in der zu- sammengerührten Masse um, backt sie in brau­ner Butter gahr, bestreut sie mit Kaneel und Zuckers, und richtet sie an.

2. Aepfelmuß.

Nachdem man die Aepfel geschält und zer­schnitten hat, setzt man sie mit etwas Wein und wenigem Wasser aufs Feuer, und kocht sie ohne umzurühren bis sie mürbe sind. Ist zu viel Feuchtigkeit darauf, so laßt man sie ablaufen, . rührt sie durch einen Durchschlag, thut Jucker nach Verhältniß, etwas geriebene Citronenschale und einige Eyer, wovon man das Weiße zu

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