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so wird solche sehr schäunüg, und man erhalt davon mehr Tassen als gewöhnlich.
19. Auf andere Art. Um gute wohlschmeckende Wasser-Chocolade zu machen, musi man die feinste Termer Chocolade, welche sich dadurch auszeichnet, daß sie sich nicht allein äußerst leicht auflöset, sondern auch keinen Bodensatz, wie die geringere, zurücklaßt, nehmen, und dann auf folgende Art verfahren: Man gießt so viel Chocoladedecher voll Wasser in die Chocoladekanne, als man braucht, rechnet auf jeden Becher 2 Loth Chocolade, welche man entweder schneiden oder auf dem Reibeisen reiben kann, thut solche hinein und laßt sie aufkochen, hebt solche nachmals vom Feuer und laßt sie ein wenig stehen. Unterdessen setzt man hie Chocoladedecher in heißes Wasser, und legt die Choco, ladeschaufel in glühende Kohlen; alsdann rührt man sie mit dem Quirl zu Schaum und thut sie in die Tassen, und fährt damit so lange fort, bis die Tassen ganz gehäuft voll Schaum sind, welchen man alsdann mit der glühenden eisernen Schaufel, die man Z Zoll hoch über die Tassen halt, backt; doch ist dieses nicht unumgänglich nöthig, sondern eS geschiehet bloß, um zu verhüten, daß sich der Schaum nicht so geschwind?