Der Vortrupp

8. Jahrgang Nr. 7 h Aprilheft W9

Deutsche und dänische Ernährung während der

Kriegszeit*).

Für einen Ausländer ist es nicht ganz leicht, festzustellen, wie groß die Nahrungsmittelmenge war, welche die deutsche Bevölkerung wäh­rend des Krieges erhalten hat. Ich lege weinen Ausführungen eine von Ragnar Berg zusammengestellte Tabelle**) zugrunde, die sich aus die Dresdener Ernährungsverhältnisse bezieht und der ich zum Ver­gleich die entsprechenden Kopenhagener Zahlen zur Seite stelle.

Dresden 1917 Aopenhagen Dktober 1918

Menge Eiweiß Zeit Kalor. Menge Eiweiß Lett Aalor. 8 8 8 8 8 8

Fleisch. 14 2,8 1,0 23 30 4,8 2,1 -0

Butter. 5 — 4,2 39 5? — 31,8 296

Milch. — — — — 300 9,0 10,s 196

Brot. 214 11,9 0,5 642 270 21,6 1,6 702

Mehl./ ^ — i 66 5,6 0,6 202

Grütze.i ^ 0,2 ?/ioo 9,6 1,0 350

Zucker. 3 — — 12 70 — — 280

Kartoffeln. 90 2,3 0,1 82 500 8,0 — 400

Kohlrüben. 500 4,9 0,2 171 — — — —

22,1 6,0 876 58,6 42,6 2466

Gemüse. 300 4,5 0,6 87 — — — —

Bohnen. 2 o,5 — 7 — — — —

Apfel. loo 0,4 — 50 — — — —

Kuchen. 50 3,4 1,9 174 — — — —

Käse. 2 0,7 0,1 5 — — — —

Kakao.. . 2 0,4 0,6 9 — — — —

Sardinen. 4 1,0 0,5 9 — — — —

Auf den Kopf der Bevölkerung 32,8 9,7 1217 58,6 47,6 2466

Auf den erwachsenen Mann. . 41 12 1520 73 60 3080

Die Zahlen für den „erwachsenen Mann" sind in der weise ent­standen, daß auf 100 Personen 60 erwachsene Männer gerechnet wer-

*) Der vorliegende Aufsatz unseres Mitarbeiters, des bekannten dänischen Ernährungsphysiologen Dr. M. Hindhede, war in etwas umfangreicherer Form ursprünglich für eine wissenschaftliche Zeitschrift bestimmt. Für den „Vortrupp" dürfte sich indessen die Darstellung dieser gerade für uns Deutsche besonders lehr­reichen Untersuchungen — zumal sie durchaus volkstümlich gehalten ist — nicht minder gut eignen. Vortrupp.

**) Ragnar Berg, Volksernährung im Kriege. Blätter für biologische Medizin. 5ept. 1917.

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