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steift, in Würfel geschnitten werden, man thut alsdann 6 Loth Butter, 2 Löffel voll Bouillon, etwas Salz und Muscatblüthe, und zuletzt etwas kleingestoßenen Dwieback hinzu, läßt, diese Masse aufkochen, füllt sie in kleine Pastetenformen in Blätterteig gebreitet und läßt sie ohnge- fähr z Stunde backen, bis der Teig gahr ist.
12» Englische Handpastete.
(IVlincs ^>is).
Z» 24 Stück kleinen Pasteten nimmt man
5 Pfund Topfrosinen, woraus man die Kerne Ibßt, z Pfund Corinthen, ; Pfund Rinder-Nie- rentalg, hackt es durcheinander, thut 1 Mengel Rum dazu in Blätterteig und läßt es 5 Stunde .backen» Sind sie gahr so werden sie auf eine Schüssel gelegt, z Mengel Rum darauf gegossen, den man anzündet und brennend auftragt.
iz^ Handpastete von Granat.
Die gekochten Granate schält man aus, thut sie nachdem man einen Suppenteller voll hat, in einen Topf mit 2 Löffel voll Bouillon,
6 Loth Butter, gehackter Petersilie, etwas Mus- catblüthe, Salz und einigen gestoßenen Zwie- bäcken, laßt sie miteinander aufkochen, füllt sie