Neues bremisches Koch- und Wirthschaftsbuch : enthaltend eine sehr deutliche Anweisung wie man Speisen und Backwerk für alle Stände gut zubereiten und wie man von verschiedenen Früchten die besten [...] : Erster Theil / hrsg. nach Betty Gleim. Bremen. Bremen : Müller, 1817
Content
- PDF Gleim, Betty:
- Vorderdeckel
- Erster Theil
- Titelblatt
- Notiz für Nichtbremer
- Vorrede
- IX Inhalts-Register
- Allgemeine Regeln
- 3 A. Zubereitungen zu Suppen
- 7 B. Vom Ausnehmen und Aufbiegen so wie auch vom Reinigen des Geflügels
- 16 A. Von Suppen
- 16 I. Fleischsuppen
- 23 II. Suppe von Hülsenfrüchten
- 28 III. Krautsuppen
- 30 IV. Milchsuppen
- 33 V. Mehlsuppen
- 34 VI. Fischsuppen
- 36 VII. Obstsuppen
- 41 VIII. Weinsuppen
- 44 IX. Verschiedene Suppen
- 49 X. Feine Suppen zu Gastspeisen
- 52 B. Von Klümpen, (Bällen)
- 52 I. Klümpe welche theils zu Fleischsuppen und theils zu Ragouts gebraucht werden
- 58 II. Klümpe welche zu Milch- und Weinsuppen gebraucht werden
- 59 III. Gebratene Klümpe (Bälle), Fricandellen
- 62 C. Von Fischen
- 124 D. Verschiedene Kleinigkeiten zu Pasteten und Ragouts
- 145 E. Von Pasteten
- 171 F. Von Ragouts
- 196 G. Von Fricassees
- 205 H. Von Fleischspeisen
- 236 I. Vom Geflügel
- 245 K. Von Wild
- 247 L. Von Gemüse
- PDF Nebst drey Anhängen