Neues bremisches Koch- und Wirthschaftsbuch : enthaltend eine sehr deutliche Anweisung wie man Speisen und Backwerk für alle Stände gut zubereiten und wie man von verschiedenen Früchten die besten [...] : / hrsg. nach Betty Gleim. Bremen. Bremen : Müller, 1817
Content
PDF Gleim, Betty:
Vorderdeckel
Erster Theil
Titelblatt
Notiz für Nichtbremer
Vorrede
IX Inhalts-Register
Allgemeine Regeln
3 A. Zubereitungen zu Suppen
7 B. Vom Ausnehmen und Aufbiegen so wie auch vom Reinigen des Geflügels
16 A. Von Suppen
16 I. Fleischsuppen
23 II. Suppe von Hülsenfrüchten
28 III. Krautsuppen
30 IV. Milchsuppen
33 V. Mehlsuppen
34 VI. Fischsuppen
36 VII. Obstsuppen
41 VIII. Weinsuppen
44 IX. Verschiedene Suppen
49 X. Feine Suppen zu Gastspeisen
52 B. Von Klümpen, (Bällen)
52 I. Klümpe welche theils zu Fleischsuppen und theils zu Ragouts gebraucht werden
58 II. Klümpe welche zu Milch- und Weinsuppen gebraucht werden
59 III. Gebratene Klümpe (Bälle), Fricandellen
62 C. Von Fischen
124 D. Verschiedene Kleinigkeiten zu Pasteten und Ragouts
145 E. Von Pasteten
171 F. Von Ragouts
196 G. Von Fricassees
205 H. Von Fleischspeisen
236 I. Vom Geflügel
245 K. Von Wild
247 L. Von Gemüse
PDF Nebst drey Anhängen