Neues bremisches Koch- und Wirthschaftsbuch : enthaltend eine sehr deutliche Anweisung wie man Speisen und Backwerk für alle Stände gut zubereiten und wie man von verschiedenen Früchten die besten [...] : / hrsg. nach Betty Gleim. Bremen. Bremen : Müller, 1817
Inhalt
- Vorderdeckel
- Erster Theil
- Titelblatt
- Notiz für Nichtbremer
- Vorrede
- IXInhalts-Register
- Allgemeine Regeln
- 3A. Zubereitungen zu Suppen
- 7B. Vom Ausnehmen und Aufbiegen so wie auch vom Reinigen des Geflügels
- A. Von Suppen
- 16I. Fleischsuppen
- 23II. Suppe von Hülsenfrüchten
- 28III. Krautsuppen
- 30IV. Milchsuppen
- 33V. Mehlsuppen
- 34VI. Fischsuppen
- 36VII. Obstsuppen
- 41VIII. Weinsuppen
- 44IX. Verschiedene Suppen
- 49X. Feine Suppen zu Gastspeisen
- B. Von Klümpen, (Bällen)
- 52I. Klümpe welche theils zu Fleischsuppen und theils zu Ragouts gebraucht werden
- 58II. Klümpe welche zu Milch- und Weinsuppen gebraucht werden
- 59III. Gebratene Klümpe (Bälle), Fricandellen
- C. Von Fischen
- 124D. Verschiedene Kleinigkeiten zu Pasteten und Ragouts
- 145E. Von Pasteten
- 171F. Von Ragouts
- 196G. Von Fricassees
- 205H. Von Fleischspeisen
- 236I. Vom Geflügel
- 245K. Von Wild
- 247L. Von Gemüse