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Will man die Suppe gerne sämig haben, so läßt man einige Zwiebäcke darin zerkochen. Auch läßt man wohl die Pflaumen ganz und rührt sie hernach durch einen Haarsieb.
VIII. Wcinsuppen.
Bergsuppe. ; Stunde laßt man Cttronenschale und ganzen Kaneel mit Wasser kochen, dann giebt man Z Quartier weißen Wein, von z Citronen daS Saure und 8 Eyer wohl geklopft dazu, rührt es auf dem Feuer beständig bis es aufkocht.
2. Der Berg. 20 Loth geriebenes Weiöbrot werden mit s Pfund geschmolzener Butter, ^ Pfund gestoßener Mandeln, geriebener Citronenschale und gestoßenen Kaneel durchgerührt, 2 Eyer wohl geklopft dazu, dann 1 oder 2 Berge davon gemacht, mit Mandeln besteckt, und die Suppe darüber gegossen.
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z. Eyergrütze mit Wein.
Mit Wasser kocht man die Eyergrütze gahr, thut Wein und Aucker dazu, und rührr die Suppe mit s Eydottern ab. Statt der Eyergrütze kann man auch Reißmehl nehmen.
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