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Kaneel dazu gethan, so laßt man sie mit dein Sago durchkochen»

V. Mchlsuppen.

i. Suppe von braun gebranntem Mehl.

Die Butter laßt man braun werden, thut 2 Löffel voll Mehl dazu, und bratet es einige Zeit durch. Hernach nimmt man das Casseroll vom Feuer, gießt erst etwas kaltes, alsdann so viel kochendes Wasser dazu, als man Suppe braucht, setzt dies wieder mit etwas Butter, Salz und Muökatenblüthe aufs Feuer, allenfalls auch mit etwas Citronenschale, läßt sie noch einige Minu­ten kochen und rührt sie mit 2 Eydottern ab»

2. Auf eine andere Art.

Unter bestandigem Umrühren wird das Mehl wie oben angegeben, damit eö nicht schwarz wird, in einen neuen Topf gethan. Nachdem man das­selbe nun mit kalter Milch aufgelößt hat, rührt man das Mehl in die aufgekochte Milch. Zuletzt thut man beliebig Zucker und Kaneel hinein und laßt es mit der Suppe durchkochen.