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7. Sauerampfersuppe.'

Man nimmt in Ermangelung der Bouillon bloß rein gewaschenen, verlesenen unb zerschnit­tenen Sauerampfer, läßt.ihn in Butter gahr schwitzen und in kochendem Wasser völlig gahr kochen. Mit einigen Eydottern rührt man die Suppe beym Anrichten ab.

IV. M i l ch s u p p e n.

i. Vuttermilch. Man nimmt gewöhnliches Schwarzbrot oder ausgesiebtes, auch etwas Weißbrot, ein wenig. Kümmel und Anis, thut dies in die kochende Buttcrmilch, dann etwas. Syrnp oder Zucker . dazu und läßt dies 2 Stunden zusammen kochen.

2. Auf eine andere Art.

- Zu einer Sette (Milchnapf) saurer (dicker) Milch, thut man Zucker nach Belieben und schlagt dies zu Schaum.

z. Eyergrütze mit Milch.

Mit weichem Wasser rührt man dieselbe an und gießt die kochende Milch darüber, kocht sie unter beständigem Umrühren 5 bis 10 Minuten und richtet sie sodann an.