22
27. Haferschleim oder Welgen zu kochen, k
Mau nimmt Hafergrütze, setzt sie mit weichem. ^ kalten Wasser zu Feuer, und läßt sie 3 bis 3 V» Stun- ^
den langsam kochen. Dann gießt man sie durch ein c
Sieb, giebt etwas Salz, frische Butter, ganzen Canehl, ( Citronenschale, Zucker und Rosenwasser daran; dieses ;
zusaminen läßt man noch Ni Stunde kochen. Statt ^
des Rosenwassers kann man auch Johannesbeerensaft ^
oder Wein in die Welgen geben. j
r
k
28. Eiergrütz-Suppe mit Rosinen. c
Man nimmt 6 Loth (95 Gr.) Eiergrütze, rührt sie mit kaltem Wasser an, gießt so viel Wasser darauf, wie man die Suppe dick oder dünn haben will; alsdann giebt man Vt K' (125 Gr.) Rosinen, ein Stück Canehl, von einer halben Citrone die Schale, ei» s
Stück Butter, etwas Salz und Zucker daran. Dieses L
zusammen läßt man eine gute Viertelstunde langsam §
kochen und richtet die Suppe an. d
Suppe für Kranke.
Außer den Bouillon-Suppen, die man wohl für Kranke kocht, sind nachstehende Suppen zu empfehlen:
29. Milch-Suppe von Maizena.
si
si
Man nimmt 2 Menget ("/>, Liter) Milch, laß ein kleines Stück Vanille 10 Minuten langsam dari« auskochen, nimmt sie wie^r heraus und giebt dam
ei