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No. Seite

XIX. Al'Ihriliiiig.

Vom Salat.

1 Gurken-Salat .203

2 Kopf-Salat .203

3 Endivicn-Salat.203

4 Lattig-Salat.204

5 Salat mit gebratenem Kükenflcisch.204

6 Salat von frischen Spargel-Bohnen .204

7 Salat von Spargel .204

8 Salat von weißem Kohl.205

9 Salat von weißem Kohl anf andere Art .... 205

10 Salat von Sellerie.205

11 Salat von Kartoffeln.206

12 Härings-Salat.206

13 Fest-Salat .207

14 Hummer-Salat.207

15 Salat von Granate .207

16 Vermischter Salat von Gemüsen .207

17 Kränter-Salat .208

XX. Al'thrilung.

Von Geldes.

Vom Klären des Gelees.209

1 Stand von Kalbsfüßen zu kochen.209

2 Wein-Gelee zu 24 Portionen (6elee naturelle) . . 210

3 Gelse von Johannisbeeren .211

4 Gelee von Himbeeren .211

5 Himbecren-Gclee auf andere Art .211

6 Acpfel-Gelöe.212

7 Llano-NanAsr .212

8 Vanille-Gelse .213

9 Kirschcn-Gclöc .' - . . 213

10 Kraft-Gelee zn verfertigen .213

XXI. Al'IhrUuilll.

Von Cremes.

1 Citronen-Cremc.215

2 Citroncn-Creme mit Johannisbeercnsaft.215