RegLster.
I. Abtheilung.
Einleitung.
No. Seite
Reinlichkeit.
1 Eine Braise anzusetzen.
2 Blanschiren.
3 Butter mit Eiern zu Schaum zu rühren.
4 Eiweiß zu Schnee zu schlagen .
5 Krebsbutter zu machen.
6 Geschwitztes oder braungebranntes Mehl zu machen
7 Geschwitztes oder weißgebranntes Mehl zu machen . ,
8 Ansatz .
9 Mandeln abzuziehen.
10 Legircn oder Abrühren mit Eiern .
11 Sardellen-Buttcr.
12 Anwendung von Horsford - Liebig's Backpulver zur Bereitung von Brod und sonstigem Backwerk ....
a. Mehlpudding.
b. Mehlpudding auf andere Art .
o. Mehlklöße mit Liebig's Backpulver ....
ä. Nudeln mit Liebig's Backpulver.
s. Pfannkuchen mit Liebig's Backpulver . . .
II. Abtheilung.
Von Suppen.
1 Weiße Bouillon zu kochen.11
2 Jüs oder braune Bouillon zu kochen.12
3 Braune Suppe zu kochen.12
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