XIX

rite No, Seite

18 Kalbsleber auf andere Art.17b

19 Gespickte Kalbsleber .176

30 In Scheiben geschnittene Kalbsleber zu braten . . 176

21 Hachis von Kalbslunge .177

23 Hachis von Kalbslunge auf andere Art.177

>60 23 Kalbskopf zu kochen .178

161 24 Kalbszunge zu kochen.178

>61 25 Kalbsgehirn in der Sauce .179

162 26 Kalbsgehirn zu backen.179

,g 2 <!. Hammel- oder Lammfleisch.

163 1 Lamm wie Wildpret zu bereiten.179

164 2 Gefülltes Lamm in der Braisc.180

164 3 Gefüllte Lammbrust .181

164 4 Lamm- oder Hammel-Carbonade.181

165 5 Lamm- oder Hammel-Carbonade auf andere Art . , 181

166 6 Hammel- oder Lammkeule als Wild zu bereiten . . 181

166 7 Lamm- oder Hammelkeule mit Kappern.182

166 8 Hammelrücken wie Wildpret zu bereiten.182

167 9 Gestillte Hammelbrust.182

167 10 Lamm- oder Hammelkeule mit Gnrken-Sance . , . 182

166

Igg «i- Schweinefleisch.

168 1 Geräucherten Schinken in Reis.183

2 Geräucherten Schinken zu kochen .183

3 Frischen Schinken zu braten.184

Igg 4 Schinken mit Wein .184

169 5 Schinken in Gelse.185

169 6 Schweinskopf zu kochen .185

179 7 Schweineziemer auf Wild zu bereiten.186

179 8 Schweinsrippen zu braten .186

171 9 Schweins-Mürbebraten .186

171 10 Schweins-Mürbebraten auf andere Art .186

172 II Schweins-Carbonade .187

172

1 Z XVII. Abtheilung.

Von Würsten.

171 1 Pinkeln zu machen.188

171 2 Pinkeln zu kochen .189

175 3 Andulien zu mache» .189

175 4 Weiße Würste .189