XVII

No. Seite

XIV. Abtheilung.

Vom wilden Geflügel.

1 Wilde Enten zu braten .146

2 Wilde Enten auf andere Art .146

3 Schnepfen zu braten.147

4 Schnepfen auf andere Art .147

5 Bekassinen zu braten.148

6 Krammetsvogel zu braten .148

7 Krammetsvogel mit Trüffeln .149

8 Rebhühner zu braten. .... 149

9 Rebhühner mit Trüsfeln-Sauce.150

10 Rebhühner auf andere Art.150

11 Rebhühner mit Burgunder-Sance.150

12 Gefüllte Rebhühner .151

13 Birkhühner zu braten.151

14 Birkhühner mit Trüffeln-Sauce.151

15 Birkhühner auf andere Art.151

16 Fasanen zu braten.152

17 Fasanen mit Champignons-Sance.152

18 Gefüllte Fasanen mit Trüffeln-Sauce.152

19 Haselhuhn zu braten.153

20 Haselhuhn auf andere Art .153

21 Auerhahn zu braten .153

22 Auerhahn auf andere Art .153

23 Lerchen zu braten.153

24 Wachteln zu braten.154

XV. Abtheilung.

Vom Wildpret.

1 Hasen zu braten .155

2 Hasen auf andere Art.156

3 Hasenpfeffer.156

4 Wlld-Schweinskopf zu kochen .156

5 Wild-Schweineziemcr zu braten .157

6 Wild-Schweinskcule zu braten .158

7 Rehrücken zu braten .158

8 Rehkeule zu braten.158

9 Hirschzicmer zu braten.159

10 Farcirte Rouladen von einer Hirschkenle.159