XVI

No.

34 Milch-Sauce .

35 Bickbeeren-Sauce

36 Kirschen-Saucc

37 Spanische Sauce

Seile

130

131 131 131

XIII. Abtheilung. Vom zahmen Geflügel.

1 Zubereitung des Geflügels .

2 Von Farciruug des Geflügels . . ' -

3 Farcirte Enten.

4 Enten zu braten .

5 Puter mit ausgefülltem Kröpfe . . . .

6 Puter auf andere Art.

7 Farcirter Puter.

8 Gaus zu füllen und zu braten . . . .

9 Gans auf andere Art zu stillen . . .

10 Farcirte Gans.

11 Gänscschwarz .

12 Gans in Gelse.

13 Puter in Gelse.

14 Kapaunen zu braten ., .

15 Kapaunen mit Austeru-Saucc . . . .

16 Kapaunen auf andere Art .

17 Kapaunen mit Champignous-Sauce . .

18 Farcirte Kapaunen.

19 Farcirter Kapaun in Gelse.

20 Kapaun in Gelee auf andere Art . . .

21 Junge Tauben zu braten .

22 Junge Tauben mit Krebsen.

23 Farcirte Tauben .

24 Tauben auf Wild zu machen . . . .

25 Tauben mit Spargel.

26 Tauben in Gelse .

27 Küken zu braten .

28 Farcirte Küken in Gelse.

29 Küken in Gelse auf andere Art . . .

30 Farcirte Küken mit Sauce.

31 Küken mit Austern.

32 Küken mit Krebsen.

33 Küken mit Champignous-Sauce . . . .

34 Küken mit Spargel .

35 Küken in Reisrand.

. 132 . 132 . 133 . 134 . 134 . 135 . 135 . 135 . 136 . 136 . 136 . 136 . 137 . 138 . 138 . 138 . 139 . 139 . 139

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