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No. Seite

40 Verlorne Eier .HO

4t Rührei zu machen.119

42 Rührei mit Schinken.119

43 Spiegel-Eier.120

44 Eier mit einer Zwiebeln-Sauce .120

XII. Abtheilung.

Saucen.

> Austern-Sauce.121

2 Burgunder-Sauce.121

3 Trüffelu-Sauce.122

4 Sauce von frischen Trüffeln.122

5 Sauce zu Stockfisch .122

0 Kappcru-Sauce.123

7 Champignous-Sauce .123

8 Sauerampfer-Sauce .123

9 Sardcllen-Sauce .124

10 Sauce zum kalten wilden Schweinskopf.124

11 Senf-Sauce zu gekochtem Fleisch.124

12 Petersilicn-Sance .124

13 Butter-Sauce .125

14 Mccrrcttig-Sauce zu Karpfen.125

>5 Gurkeu-Sauce zum Hammelbraten 125

16 Sauce zu Spargel.126

17 Sauce zu Blumenkohl .126

18 Essig-Sauce ..126

19 Sauce zu Kalbskopf .126

20 Salat-Sauce.127

21 Salat-Sauce auf andere Art .127

22 Krebs-Sauce.127

23 Käse-Sauce zu gekochten Hühnern.127

24 Sauce zur gekochten Ochsenzunge. .128

25 Robert-Sauce .128

26 Kalte Sauce zu frischem Lachs.128

27 Rahm-Sauce.129

28 Rum-Sauce.129

29 Himbcercn-Sauce .129

30 Johanmsbcereu-Sauce .129

31 Schaum-Sauce.130

32 Vanille-Sauce .-.130

33 Wein-Sauce.130