Larne purs.
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Die übrigen 18 Prozent (81131 Einwanderer) zersplitterten sich auf die 38 andern Staaten und Territorien; auch nach Utcch gingen 2323 Auswanderer. Die Auswanderung nach Kalifornien hat nachgelassen.
d^rne pura.
ein Leipziger Professor Dr. Franz Hofmann ist es nach jahrelangen Forschungen und Versuchen gelungen, in dem von ihm Patent-Fleischpulver oder Larns pura genannten Fleischmehl eine Fleischkonserve herzustellen, welche anscheinend ganz dazu geeignet ist, dem berechtigten Rufe nach billigem Fleische zu entsprechen und auf dem Gebiete der Volksernährung einen eingreifenden, ja bahnbrechenden Erfolg zu erzielen.
In dreierlei — Suppe, Fleisch und Gemüse — vereinigeil sich die Bestandteile eines guten bürgerlichen Tisches. Wie bei so mancher andern Gelegenheit des täglichen Lebens deckt sich anch in diesem Falle die Gewohnheit des Empirikers mit den Forderungen der exakten Wissenschaft. Die Fleischbrühe bildet ohne erheblichen Nährwert ein vorzügliches Genußmittel, wie solches neben angemessener Abwechslung der Ernährung des Menschen besonders förderlich ist, während Gemüse und Fleisch in ihrer Verbindung und Vermengung dem menschlichen Organismus die eigentlichen Nährstoffe, Eiweiß, Kohlenhydrate und Fett, zuführen und auch die für den Nervenreiz unentbehrlichen Salze und Gewürze als Zuthaten dabei zur Verwendung gelangen. In diese kurzen Sätze läßt sich das Ergebnis eingehender wissenschaftlicher Forschungen von namhaften Gelehrten zusammenfassen. Vervollständigen läßt es sich noch dahin, daß der Mensch in seinen Verdauungsorganen sich mehr dem Fleischfresser als dem pflanzenfressenden Tiere nähert, daß ferner der menschliche Körper das im Fleische enthaltene Eiweiß besser und vollständiger verarbeitet und in seinem Nährwerte besser ausnutzt als das der vegetabilischen Nahrung, der Art, daß das im Fleische enthaltene Eiweiß fast völlig verdaut wird und sich, ohne Ablagerung an einzelnen Stellen des Körpers, gleichmäßig zu Muskeln und Sehnen umsetzt, während das Eiweiß der vegetabilischen Nahrung zum großen Teile unverdaut bleibt und in seinem Nährwerte dem Körper verloren geht. Dieser Verlust gestaltet sich selbstverständlich bei den verschiednen Arten vegetabilischer Nahrung verschieden, erreicht aber beispielsweise bei dem für besonders derb und nahrhast gehaltenen schwarzen Brote die Höhe von 42 Prozent des ganzen Eiweißgeh'altes. Ebenso