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Gevatter" weniger gerne in Neuses gesehen gewesen oder weniger oft gekommen wäre, oder wie die reactionäre Romantik Schubarts, wie wir sahen, an der alterprobten Freundschaft nichts änderte. —
Uus der Keimath des Khampagners.
(Nach der Pall Mall Gazette.) I.
Just vor hundert und fünf und siebzig Jahren, als die Macht und der Glanz Ludwigs des Vierzehnten zu verbleichen begannen, wurde von einem Mitglied der Bruderschaft der königlichen Benedictinerabtei Sanct Peter, die schmuck zwischen die Neben und Pappeln auf den Abhängen der Marne nicht weit vom Weiler Hautvillers gebettet lag, die glückliche Entdeckung gemacht, daß der Wein der Gegend effervescirende Eigenschaften besitze. Als ein stiller Wein war er schon längst weithin bekannt und geehrt. Karl der Siebente hatte ihn geschlürft, als er mit der Jungfrau von Orleans nach Reims gekommen war, um sich krönen zu lassen. Heinrich der Achte und Franz der Erste hatten ihm gebührende Ehre Wiedersahren lassen auf dem „Felde des goldnen Tuches", und der Kaiser Karl der Fünfte fowie Papst Leo der Zehnte hatten jedes Jahr ihre regelmäßigen Einkäufer in Ay, die sich nach Kräften bestrebten, einander zu überlisten und sich für die Tafel ihrer Herren die besten Sorten vor der Nase wegzukaufen.
Dom Perignon, der Vorläufer der Clicquots, Mumms und Roederers unsrer Tage, war der wohlbestellte Bursarius seiner Abtei und hatte in dieser Eigenschaft die Verwaltung der weitgedehnten Rebländereien seiner Ordensgemeinde in den Händen. Er beaufsichtigte das Keltern der Trauben, überwachte die Gährung, leitete die Ausbewahrung des gewonnenen Rebensaftes und sorgte, daß auch die gebräuchliche Lieferung jedes zehnten Fasfes, welche die Mutter Kirche von den Winzern der Nachbarschaft in Anspruch nahm, zu rechter Zeit erfolgte und in den gewölbten Kellern des alten Klosters Unterkunft fand. Da dieser Zehnte in gleicher Weise von mittelmäßigem Weine wie von gutem genommen wurde, so pflegte Vater Perignon jenen mit den Weinen anderer und edlerer Weinberge zu „vermählen", und mit der Zeit wurde er Meister in diesem Versahren. Im Verlauf dieser Versuche aber brachte er durch reinen Zufall einen Schaumwein zu Stande, den wir in mehr wissenschaftlich behandelter Gestalt heutzutage unter dem allgemeinen Namen Champagner oder (wenn wir Leutnants sind oder waren) Sect kennen.