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Verschiedene andere Seethiere.
- z. Austern zu braten.
In eine Iacobsmuschcl legt man mit ihrem Wasser so viel Austern als hineingehen, thut einige Stückchen Butter dazwischen, bestreut sie mit klein gestoßenen Zwiebacken und etwas Mus- catblüthe, und legt sie auf den Rost, wo sie nur eben aufwallen müssen, wenn sie nicht hart wer-- den sollen. Man verzehrt sie sodann mit Citronensaure.
2. Austern zu stoven. Man nimmt sie zuerst aus ihren Schalen, legt sie in ihrer Feuchtigkeit, welches ihre beste Sauce ist, in eine Schüssel über eine Glut« Pfanne , thut Butter, Pfeffer, Muöcatblumen, Zwiebeln und etliche Stücke Citronen vderPo^-- mercmzen daran, und laßt sie damit gut durchsieben, und wenn sie gahr sind, thut man etwas geröstetes Losbrot daran und beym Anrichten streut man klein geriebenes Weiobrot auf den Rand der Schüssel.
z. Auf eine andere Art. Man nimmt beliebig Austern mit ihrer Sauce, stovt sie mit einem Blatt Muscatblu- mcn, einer Zwiebel und etwas Thymian. Sind